设为首页收藏本站签到领奖

山东001在线

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 96|回复: 0

[讨论] 吴山贡鹅,看这霸气名字背后的故事

[复制链接]
     

该用户从未签到

发表于 2021-9-23 13:57:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
行密自幼贫寒,不敢忘本,以此卤鹅进餐,堪称“贡品”!

这是唐朝乾符(五代十国)年间,吴王杨行密的一句话,说的就是吴山贡鹅。吴山贡鹅,又叫吴王贡鹅、行密贡鹅,起源于长丰县吴山镇,是长丰特产、安徽合肥特色美食,可能是下一个老乡鸡!吴山贡鹅,是安徽传统名菜,其色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚,令人回味无穷,您吃过吗?
一:吴山贡鹅的由来
宣传,唐朝乾符年间(五代十国),吴国创立者杨行密,字化源,庐州合肥(今安徽长丰)人,一生中征战不止(攻庐州、战广陵、克淮南、伐江夏),最后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年,被唐昭宗封为吴王。
吴王杨行密,为官清正廉明,当地老百姓安居乐业,深受群众爱戴。故乡人民以当地特产“大白鹅”,配美味佐料制成“卤鹅”进贡,吴王食之大悦,谓将军:“行密自幼贫寒,不敢忘本,以此卤鹅进餐,堪称‘贡品’”。由此,“吴王贡鹅”得名而名扬天下。后来,又因其产自长丰县吴山镇,俗称“吴山贡鹅”。
吴王
吴山贡鹅(卤制工艺),源远流长,经历了炖、煮之法的演变。正宗的吴山贡鹅,传自吴王王府御厨史氏的后代,其“色清正,香浓郁,味道鲜美”。历史上,若以“活鹅”上贡朝廷,需随行备足吴山镇当地的水和青草,方可保持吴山贡鹅的特有品质。
二、营养价值
鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
安徽人家所用的大鹅都要经过千挑万选,只选用农家放养的,生长期在一百五十天左右的白鹅,卤料由二十多种中草药配以调料制成,火候也很讲究,每只鹅通常要在卤锅汤里用文火煮上四小时,鹅肉才会入味。
出锅后的吴山贡鹅,色泽清爽、香气浓郁、味道醇正,回味无穷,客人吃完手不油,嘴不腻,有“地阔十里,香留一寸”的美誉。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|山东001在线 ( ICP11027147 )  

GMT+8, 2021-12-5 10:28 , Processed in 0.391852 second(s), 23 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表