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[讨论] 农家猪蹄冻—类似于熊掌的美味佳肴

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发表于 2021-9-23 14:00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪蹄冻富含胶原蛋白,是美容佳品。在很多北方人的印象里,每年春节家里会做一大盆,作为节日期间冷菜,是那个时代不可多得的美食。小编小时候超级喜欢这道美食,常常把它当做小零食,偷偷切一小块,躲在角落慢慢享用。
离开家乡二十余年,足迹踏遍祖国各地,您还能吃到记忆中的味道——美味的猪蹄冻吗?这道经久不衰的美味,又是如何在安徽人家被传承发扬的,一起来看看。
首先,还是重磅,重磅的原材料!安徽人家酒店特有的黑毛猪!林间天然饲料喂养的,上来这一点恐怕就将很多肉制品比下去了!
放入剔净毛茬的猪皮、猪蹄,熬煮成汤。待汤能凝固时,沥出汤渣后回锅,加花椒大料等调味料继续熬煮,出锅前加酱油上色,出锅后面撒香菜嫩葱末,静置冷却成果冻状,慢慢的,氤氲着香气,这道农家猪蹄冻,就成了。
安徽人家酒店里,切片的蹄冻,晶莹剔透,清香宜人。蹄冻中飘着丝丝蛋花,犹如天女散花。切一小块入口,软、糯、滑、香、润,绝对是人间美味。若是久含不嚼,便又化作汁液,在口舌间流转。一丝清凉入喉,凉润浓香,直达心底。
美味不该独享,随记于此,欢迎诸君来此共享。

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