「兔美酱探店」走街串巷，隐匿在成都闹市之中的地道美食

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成都，天府之国所在地，既是圆滚滚的熊猫宝宝的故乡，也是集川菜之大成于一身的美食之都。作为一名土生土长的成都妹子，必然是对家乡的美食了如指掌。外地游客提起成都自然是想到钟水饺、龙抄手、双流老妈兔头、夫妻肺片等盛名在外的老店，而要我来列举心目中最地道的食物，当然不会首先推荐上述这些已经过于商业化的店铺。

今天就跟着我一起，走街串巷，寻觅那些隐匿在成都闹市区里的地道美食吧。一碗一筷，一生一爱，听土生土长的成都妹子慢慢跟你吹，跟着兔美酱探寻最正宗的成都之味！

成都吃客，杀出重围，让麻辣鲜香在舌尖绽放

奎星楼街真真儿是个卧虎藏龙的地方，短短三年的时间，这里已经云集了各色餐馆，可谓是当之无愧的成都美食一条街。尽管最近在经历市容改造，四周都拉起绿色的防尘网，依然无法抵挡食客们来大吃特吃的决心。要在这样的地方杀出重围，没有两把刷子是万万不可的，成都吃客便是这样一家店，仿佛奎星楼街的一股清流。

最初选择走进这家店，还得归功于朋友的大力推荐。这家店主打新派川菜，而对川菜一向不太感冒的我，实在是经不起他们几爷子的软磨硬泡。不出所料，这家店的生意不错，大冬天的屋里屋外坐满了人，门口还有一群人等位。望得花儿都谢了终于轮到我们落座，好在服务员的态度特别好，送来盛满雪梨汤的热水瓶，胃也暖暖心也暖暖。

裸奔坨坨虾，这里主推的菜品，虾肉非常Q弹，一咬就知道是新鲜的。味道偏辣，佐以藤椒的麻，拿一句成都话来说，那就是吃起来非常赶口。所有海味里我最好虾这一口，所以这道菜一端上来便被我解决光了，让一同用餐的友人不得不惊叹我风卷残云的速度。

特色烤鱼片，和鱼肉豆腐酸菜汤是搭配在一起上桌的，鱼肉完全没有刺，一口一串吃得很过瘾。这道菜比坨坨虾更辣，那几爷子吃到这道菜的时候就开始冒汗了，想要喝点儿汤缓解下，没想到鱼肉汤里面加了胡椒，也是辣味的。看到他们被辣得直呼过瘾，我觉得特别好玩，看来老板很是给力，一来就给我们一群“假打”成都人来了个下马威。

剁椒青蛙，很新颖地用一个红酒瓶子做容器，菜刚上桌大家就摸出手机开始拍，当真是手机比人先吃。由于读书的时候老是拿蟾蜍做实验，导致我一直都不吃蛙类，但据那几爷子吃了之后的反馈来看，还是很不错的。剁椒的香辣味和蛙肉的鲜嫩口感结合得比较和谐，越说越让我后悔没有尝一口。

鲍鱼面，这道菜端上来的时候，我们都以为不过是烧烤鲍鱼罢了，没想到挑了两筷子里面竟有面条，一问服务员才知道这是鲍鱼面，主角是面，配角是鲍鱼。耶，这个老板还有意思喃，把新鲜的鲍鱼放到Q弹的面条里，厚厚的蒜蓉引出鲍鱼的鲜味，一口咬下去绝对的幸福感！听说这道菜每天只供应50份，看来我们是来得巧不如来得早，想吃要趁早啊！

捞汁蛏子，里面全是剁椒，所以依旧一个字形容---辣。喜欢吃蛏子的可以试一下这道菜，肉极其肥美，剁椒和芥末的刺激感在舌尖绽放，被我们戏称为“辣到菊花开”。不过因为是凉菜，大冬天吃起来还是有点儿透心凉，吃的时候搭配着消辣解渴的雪梨汤更为受用。

凤爪，在成都话里被称为抓钱爪，成都人打麻将之前要是吃了凤爪，那是要被开玩笑说成把把必赢的。成都吃客的鸡爪做得很是入味，在不失Q弹的前提下入口即化，我想要是今天晚上要是有牌局，我肯定能赚得盆满钵满了。

吃客拌兔腰，我本来是不吃兔腰的，但扛不住那几爷子闹，默默点了一盘堵他们的嘴。他们一个劲儿地吼好吃好吃，我也禁不住诱惑尝了一块，倒是一点想象中的腥味都没有，配着料里的干辣椒面，口感特别劲爆。

碳烤五花肉和大排都比较酥脆，端上来的时候可以看到还在滋滋冒油，烤五花肉就是要吃得干，绵渣渣的吃起来就一点儿也没意思了。吃过那么多家烧烤，这一家的烤五花和烤大排还是挺让我们满意的。

烤冒火脑花，用四个字来形容：非常入味。脑花一直是我的心头好，而烤脑花最经典的即是里面的蒜蓉和泡椒。这家店的脑花烤制时间比较长，所以哪怕夹开脑花，里面都是有味道的，绝对不会像有些地方的烤脑花那样外面咸乎，里面寡淡。

综上所述，这家成都吃客还是担得起奎星楼街美味川菜的名号，川菜近些年在不停地追求创新，传统值得保留和传承，新的创意也值得推广。

【成都吃客】

地址：奎星楼街8号

评分：5星

特色菜：裸奔坨坨虾、特色烤鱼片、捞汁蛏子、剁椒青蛙、吃客拌兔腰、烤冒火脑花、碳烤五花肉&大排

人均：75-80元

特点：香辣可口，就是霸道

斗起来串串，踏踏实实，平价美食的地道风味

奎星楼街隔壁的吉祥街，也是一条神奇的街道，不得不说这些年越来越多的成都美食入驻这几条街道，给本地人和外地游客都提供了便利。

今天去探店的这家斗起来串串，原来的名字叫“斗串串”。店铺不大，又因为最近吉祥街在装修改造，把所有店的招牌都挡住了，让我们一顿好找。直到最后看到店招上写着“原斗串串”四个大字，才知道咱们要寻找的宝地就在这里。

走进串串店正是饭点，已经坐了不少人。找到角落的位置做下，老板很热情地过来推荐店里的特色菜，于是拿了一堆串串，外带点了一大份蛋炒饭、滑溜溜、冒脑花儿，正如我之前提到的那样，脑花是我的真爱。菜还未上桌，干碟先端了上来，吃火锅和串串那么多年，我们一行人对干碟的要求自然特别高，筷子一蘸便知道有没有，这种干香味的辣椒，让我们颇为满意。

最先上来的是香辣花甲，好心的老板提前给我们打了招呼，说自己店里的食物味道都有点偏辣，所以我们都做好了心理准备。刚吃几个觉得还好并不算辣，毕竟我们大成都的小哥哥小姐姐都是从小在辣椒罐子里泡大的，吃到后面越来越刺激，毛毛汗都给我辣出来了。但是就要这种辣味，越吃越流汗，越辣越想吃！

冒脑花一上桌，先被我挪到自己的面前，这世界上啥都能舍得，唯美食与爱拱手不让。

脑花里面放了很多蒜蓉和大头菜颗粒，正如我意，吃起来香滑爽口，忍不住给了老板一个怒赞。也许不吃辣或不喜油腻的朋友肯定会问了，这脑花看起来放了那么多油，还能好吃嘛？！我这里就得科普一下了，冒脑花里的油，那才叫一个点睛之笔，只有油能够引出脑花的嫩和鲜，吃进嘴里没有油爆爆的感觉，只有一个字——香！

这家店虽然人满为患，但上菜还是挺快，隔了几分钟滑溜溜也端上桌来了。成都人一听这个名字就知道肯定是火锅粉一类的，没想到粉里面还有菌类，而且菌类吃起来也确确实实是滑溜溜的，果然是菜如其名啊。

千呼万唤，串串终于端上了桌，我们四个人组成的好吃小分队，在选菜的时候就表现出了生猛的劲儿，一大盆串串被老板调侃都要端不动了，直呼让我们慢点儿拿。串串怎么样，闻着味道就知道好不好，藕片脆到没朋友，毛肚也是极其爽口，最想推荐的是小郡肝和牛肉，小郡肝一口一串又鲜又脆，牛肉因为提前腌制过所以保持了它的嫩滑感。当然，其他的素菜如凤尾、豆皮、土豆等就更入味了。

光吃串串怎么够，这家店的蛋炒饭是最妙的，老板亲自炒饭，饭粒伴着蛋在锅里翻滚，我们端着碗筷流着哈喇子在一旁呆呆地望着。炒饭一上桌，可谓是颗颗分明，一点儿也不油。我们都知道蛋炒饭一定要用隔夜饭来炒，蛋液和饭的混合要十分均匀，才能保证金黄色的外观和浓香四溢的口味。我们四个人吃了这里的蛋炒饭都觉得很是不错，在我心目中，全成都最好吃的蛋炒饭，除了我妈炒的，那就是尽膳口福的蛋炒饭了，而这次尝试的这一家，完全可以和尽膳口福的蛋炒饭相提并论。

总体来说，这家小店虽然铺面不大，但每一种美食都很是用心，结账一算性价比极高，简直是又美味又接地气。老板随时都乐呵呵的，喜欢和顾客摆龙门阵。希望吉祥街整体改造好了之后，这里的生意越来越好。

【斗起来串串】

地址：吉祥街33号附8号

评分：5星

特色菜：蛋炒饭、滑溜溜、各类冒串串、冒脑花、香辣花甲

人均：40-50元

特点：接地气，老板为人热情好客，性价比高，食材新鲜

罗记甜不辣，怀旧香气，唤回童年的记忆

牛王庙曾经只是一片普普通通的灯具市场，可自从有了创意盒子ibox园区和U37创意工坊，这里便成为了小清新的打卡地。水碾河小区作为牛王庙附近的老小区，不仅见证了成都东边的岁月变迁，也滋生了一大波属于居民区的特色美食，罗记甜不辣便是其中当仁不让的一家。

记得我小时候，学校门口还有推着小车卖麻辣串的阿姨，她把土豆、藕片、火腿肠等等串成小串，蘸甜辣酱非常好吃。长大后偶然一次经朋友推荐来到这家罗记甜不辣，它的辣串让我瞬间想起小学时的味道，这种熟悉的感动让我后来带遍了所有挚友再次光顾。

甜不辣还端上来，蛋炒饭倒是早早地呈上了，蛋炒饭里我最爱的是泡菜。成都有一种泡菜被称为洗澡泡菜，即用萝卜、莴笋、莲白等本身就很脆的蔬菜，在盐水里泡上一两天便捞起来，既保留它脆脆的口感，又带有泡菜的咸酸味，配着蛋炒饭一起吃特别有味儿。

甜不辣都是用小木签串成一串串的，跟我小时候吃的一模一样，蘸料是这家罗记的一绝了，说辣，它并不是辣到胃疼，说甜，它也不是甜得发腻。可就是这种略微的甜搭配恰如其分的辣，让整个蘸料尝起来非常惊艳。绵软的土豆坨坨，可口的老豆干，怀旧的广式腊肠，还有鸡柳、骨肉相连、火腿肠等等学生时代最爱吃的肉食类，都让人在享受美食的同时，沉浸在儿时的回忆中。

虽然是我儿时的回忆，可带北方的小伙伴一同品尝时，她们也是赞不绝口。足以见得，这家深深地藏匿在老小区里的美食铺子是如何的诚恳。在日新月异的今天，能够唤起人们对于儿时食物的回忆，这样的店不可多得。

【罗记甜不辣】

地址：水碾河北二街小区内

评分：五星

特色菜：甜不辣、蛋炒饭

人均：50-60元

特点：儿时回忆，满满青春

肖家河家常面，吃饱喝足，不如再来碗面吧

叫家常面的店铺实在太多太多，我吃过牛王庙家常面，也尝过华西车队家常面，但这家肖家河家常面，是我搬到南门商区居住后，最最喜欢的一家面馆。说起这家店的环境，那就一个词——苍蝇馆子，但是说起它的味道，相信这儿附近的住户没有一个不为之称道的。无论春夏秋冬，这小小的店面内总是挤满了人，老板也够抠门，夏天再热也舍不得开空调，还美其名曰节约电，简直是现代版葛朗台。可就是这样吝啬的老板，最多也是为食客们的闯关之路提供有些难度的关卡而已，绝不会克扣食材的分量。这，也是我为何推荐这家店的原因。

红油脆绍面，是肖家河家常面的一绝，南方面食一贯在Q弹和韧劲儿上是不如北方的，但这家面的劲道程度堪比北方面条，不得不让人惊奇。秘制的脆绍在面上盖了厚厚一层，我曾经多次自己在家模仿它家的脆绍做法，却依旧百思不得其解，究竟怎样可以在干而脆、酥而香得基础上，又没有过分的油腻呢？要是我想得通，我也能开一家家常面了吧。

绍子蒸蛋也是这家店的特色，和铺在面上的绍子一样，在滑滑的蒸蛋上铺一层脆绍，吃起来真是特别得劲儿。来这家店用餐的客人，大多数都是一份一两的红油脆绍搭配一份绍子蒸蛋，绝对管饱，不论男女都可以空着肚子来，腆着肚子出，足以见得这家的分量饱足。

特别的是，这家店的脆绍也是可以单卖的，按斤来称。嫌走到这里麻烦，何不自己买一罐脆绍回家，煮点棍棍面，撒点薄盐，铺上厚厚的脆绍，吃的就是这样一个随意。

与牛王庙怪味面、什锦煨面、老银卤肉面这些赫赫有名的面馆相比，肖家河家常面绝对是不输前者任何一家店的存在，当然我还是要吐槽下抠门的老板，夏天要是太热，还是把空调打开吧。

【肖家河家常面】

地址：肖家河北街8号

评分：四星

特色菜：红油脆绍、绍子蒸蛋

人均：20元

特点：面条十分筋道，脆绍满口飘香

成都是一座可爱的城市，这座城市里隐匿了太多太多的美食，它们都等待着我去一一发掘，所以即便在成都生活了二十余年，我依旧感到自己有四个胃也不够。今后会花更多的时间去探寻这些地道的餐馆，写出更多的兔美酱探店记，让每一位来到成都的游客，体会到这座城市一颦一笑的美。

走吧，我们一直在路上，吃吧，唯有爱和美食不可以辜负！