夏日的清凉---15种夏令菜..眼馋的话就亲自动动手吧~~~

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:44:10

1，辣油凉拌粉条海带
海带在加少许醋的开水锅内氽水、泡软粉条略煮装盘，加蔬菜、蛋皮丝，盐、黑胡椒粉、豉油鸡汁、辣油拌匀，撒上熟芝麻。清辣爽口，夏季最宜。

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:44:40

2，奶香薯泥

土豆煮熟压成泥，趁热拌入黄油、鲜奶油、盐、糖、胡椒粉，放入冰箱冷藏2小时，做成饼状，表面刷上蛋液，撒上面包屑，小火油煎，或微波炉加热，或烤箱烤至表面略硬脆。

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:45:28

3，冷脆豆腐

豆腐上加盐、番茄汁、炸脆的脆面糊、葱、麻油、红油拌吃。

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:45:43

4，酸辣青笋

这是从新拜的师父那里学来的冷菜。
用白醋、冷开水、泡菜卤、杭椒、朝天椒、泡椒、芹菜、芦蒿、盐、糖、蘑菇精等调成汁，将莴笋、胡萝卜切块浸泡一天，

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:46:56

5，卤蛋色拉

用芝麻酱、少许冷开水、番茄酱、盐、糖、胡椒粉调成汁。

酱油蛋、黄瓜、生菜、番茄切片装盘，淋上番茄芝麻酱汁即可。

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:47:48

6，清炒蛏子

蛏子在稍加盐的清水里养半日使其吐尽泥沙，

油锅内先煸姜丝下蛏子翻炒，蛏肉变白即喷黄酒、加盐、胡椒粉、少许鸡汤、葱段出锅。

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:48:25

7，虾子茭白

虾子茭白选鲜嫩茭白洗净蒸熟或煮熟，切成条块，油锅内略炒加少许盐起锅备用。中火热锅下鲜虾子稍煸，迅即烹入黄酒、加少许鸡汤、酱油、盐、白糖、熬成虾子浓汁，再加麻油，再下茭白颠锅即可。酱油不能多色要淡黄。

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:49:25

8，芙蓉鸡茸汤

将鸡肉剁成茸，加盐、酒、少许鸡汤调成糊；

蛋白打发至发泡，再加鸡肉茸糊拌匀；

锅内加鸡汤、盐煮开，下蛋泡糊，蛋熟出锅，撒上事先用糖蒸熟的火腿碎、香菜末，淋猪油。

装盆

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:49:51

9，油焖三彩椒

将红、绿、黄三种甜椒切块下油锅翻炒，加盐、糖、少许醋、麻油焖烧片刻即可，出锅后再
淋麻油撒黑胡椒。

桃之妖妖 · 发表于 2005-8-3 01:50:14

10，贻贝扁尖腿肉汤

贻贝是海产双壳贝类，俗称青口、海红，其干制品统称淡菜，有很高的营养价值，素有海中
鸡蛋的美称，古时候有东海夫人之称，还具有很好的药用和食疗功效。

贻贝先在加葱姜酒盐的开水锅内氽至断生捞出，使汤汁变成青白色，汤汁和扁尖、腿肉同煲至熟再加贻贝。此汤鲜美营养。

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