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【乐农优选】第二轮之家常菜之茄子炖肉

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发表于 2013-8-28 20:06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 jay_jn 于 2013-8-28 20:07 编辑

      茄子做法很多,红烧、水煮(凉拌)等等,个人经常做茄子炖肉。
      原因是炖熟了,好消化,对于胃不好的人来说,最合适。
      这道菜很简单,下面介绍下做法:
    原料:茄子、猪肉(带皮的猪肉最好)
    佐料:姜、葱花、盐、味精、花椒、大蒜、酱油
  1、将茄子洗干净,去皮切块备用,带皮的肉也切成片状备用



2、起锅加入适量花生油,放入花椒、姜、葱花,然后炒肉



炒肉的时候,为了去腥以及鲜嫩,可以加入少许的白糖,并加入适量的酱油,炒至8分熟。


3、肉炒至8分熟后,加入切好的茄子

4、加入适量的水(刚没过菜),炖熟。炖至基本上没有水,浓汤,加盐,出锅。

5、将菜盛入容器,撒上蒜末,这样菜就做好了。


这个菜非常简单,好做。口味好,且易消化。缺点就是卖相不好{:soso_e154:}。
献丑了。

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一品人才 + 4 很给力!

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 楼主| 发表于 2013-8-28 20:08:12 | 显示全部楼层
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发表于 2013-8-29 10:36:02 | 显示全部楼层
做的相当不错啊,都有食欲了
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发表于 2013-8-29 15:23:40 | 显示全部楼层
肉太少
颜色淡点似得

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jay_jn + 4 点评的是,呵呵

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发表于 2013-8-29 16:43:14 | 显示全部楼层
做茄子最好是手撕的比较好吧。
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发表于 2013-8-29 17:53:11 | 显示全部楼层
这个吃米饭最棒了,赞一个
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发表于 2013-8-31 16:42:00 | 显示全部楼层
好。。。。
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发表于 2013-8-31 19:15:30 | 显示全部楼层
我还是喜欢红烧茄子。呵呵
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发表于 2013-8-31 23:13:15 | 显示全部楼层
1、肉太少哈哈
2、茄子吸油,先把茄子在7成油温的油里划投,就是去水啦,然后捞出沥油。
3、锅内放少许油,因为茄子用油划过油很多了,然后放八角,花椒黑后捞出,放葱姜蒜,蒜一定要放!
然后放肉、味达美、料酒、糖一定要放。煸好肉后放茄子翻炒,色匀后放少许耗油,出锅!
我一般在家这么做哈哈
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