［美食DIY，跟着天涯花姐姐学做菜］鱼香肉丝篇

bluebirdwind · 发表于 2006-3-4 16:41:50

主要用料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。
　　做法：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

勾芡后铲匀，起锅即成。
　　
　　美味啊！！！

[ 本帖最后由 bluebirdwind 于 2006-3-4 16:44 编辑 ]

sl1111sl · 发表于 2006-3-4 17:42:08

好吃美味

bluebirdwind · 发表于 2006-3-4 17:47:31

我现在的梦想不是出去吃什么好吃滴，而是要自己DIY些好吃的，呵，努力！加油！

bluebirdwind · 发表于 2006-3-5 08:40:49

在饭店必点的菜，希望自己早日得到真传！

狮子座 · 发表于 2006-3-5 12:49:08

帮顶~~~！！！

bluebirdwind · 发表于 2006-3-5 18:35:20

每天温习中！研究！

夜色の猫 · 发表于 2006-3-6 19:21:37

不是吧。。。鱼香肉丝诶。。
。。。知道为什么要叫鱼香肉丝吗？是因为这东西抄出来是糖醋鱼的味道
那当然就不可少糖和醋，醋是老陈醋白醋不行哟。。这里是调成鱼香汁其实应该一一的放这样更香一点。重要在勾芡~！！
举一反三还有鱼香茄子。。。不过要的辣椒是一种淹制的泡椒，，除了我们这里有别的地方几乎没有

[ 本帖最后由夜色の猫于 2006-3-6 19:23 编辑 ]

bluebirdwind · 发表于 2006-3-6 19:32:43

主要用料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

　这是转的天涯上一个四川宜宾的姐姐的做法，我也曾尝试过，味道很好。

夜色の猫 · 发表于 2006-3-6 20:03:47

其实鱼香肉丝是湖北武汉的名菜~！！

武汉还有香肉离蒿

清毒养颜啊~！

bluebirdwind · 发表于 2006-3-7 15:32:06

一直以来，都是认为鱼香肉丝是川菜的。

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